四川锅盔（四川锅盔的 *** 过程） - 鸿海伟业生活资讯网
本文目录一览：
- 1、正宗四川肉锅盔做法 怎么做四川肉锅盔
- 2、四川锅盔的做法和配 *** 是什么？
- 3、锅盔是哪里的特产？各地锅盔的特点有哪些
- 4、锅盔是什么意思
- 5、四川锅盔的做法和配 *** 窍门
正宗四川肉锅盔做法 怎么做四川肉锅盔
1、主料：面粉500g。
2、辅料：酵母5g、水250g、红糖适量、白芝麻适量。
3、取500克面粉加入5克酵母和250克水揉成面团，覆盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大。
4、准备红糖和炒熟的白芝麻（没有可以省略）。
5、在红糖里添加20%的干面粉和适量白芝麻，用料理机打成细末。
6、发酵好的面团揉搓排气后等分成10份。
7、取一份面团擀成中间厚边缘薄的面饼，取适量馅儿料置于面饼中间。
8、像包包子一样把馅边好。
9、包好的面团收口向下备用。
10、将面团擀成薄饼，锅内刷油小火烙至两面起少许锅巴。
11、将烙过的饼移至烤盘，烤箱预热200度，烤10分钟。
12、红糖锅盔就做好了。
四川锅盔的做法和配 *** 是什么？
主料：面粉500g。
辅料：酵母5g、水250g、红糖适量、白芝麻适量。
红糖锅盔的做法
1、取500克面粉加入5克酵母和250克水揉成面团，覆盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大。
2、准备红糖和炒熟的白芝麻（没有可以省略）。
3、在红糖里添加20%的干面粉和适量白芝麻，用料理机打成细末。
4、发酵好的面团揉搓排气后等分成10份。
5、取一份面团擀成中间厚边缘薄的面饼，取适量馅儿料置于面饼中间。
6、像包包子一样把馅边好。
7、包好的面团收口向下备用。
8、将面团擀成薄饼，锅内刷油小火烙至两面起少许锅巴。
9、将烙过的饼移至烤盘，烤箱预热200度，烤10分钟。
10、红糖锅盔就做好了。
锅盔是哪里的特产？各地锅盔的特点有哪些
锅盔这道小吃之一次听说时就被这个特别的名字所吸引，之一次吃是在重庆的好吃街，不是正宗的锅盔，是经过改良的军屯锅盔，味道很不错。那么，锅盔是哪里的特产?
锅盔是陕西等地区的特产，后来延伸出各种锅盔。锅盔就是一种饼，也称为馍，因为形似锅盖，因此而得名。在我国西北部地区深受喜爱，听说还是“陕西十大怪”的其中一怪呢。锅盔的 *** 精细，工艺考究，味道很香，远远的就能闻到香味，外皮焦黄，饼边厚厚的，一口咬下去外脆里酥，越嚼越香，回香无穷。
锅盔的 历史 久远，可以追溯到商周时期，传说周文王伐纣时就曾把锅盔当作士兵们充饥的干粮。我想可能是因为锅盔的特殊 *** *** ，锅盔的保存期限比较长，所以才会成为中国古代最出名的军用干粮吧。后来经过历代先辈们的创新和改良，也因为许多的 历史 故事，全国各地都有不同种类的锅盔，其中比较出名的有陕西、四川和湖北。那么，这几种锅盔的不同之处在哪儿呢?
1.陕西锅盔
陕西的锅盔应该有上千年的 历史 了，讲究“一转二翻三挠”。“干、酥、白、香”是陕西锅盔的特点。干硬耐嚼，内酥外脆，香醇味美。比较有名的有乾州锅盔、长武锅。
2.甘肃锅盔
据说在甘肃一个锅盔就重达5斤，一个人得分好几天才能吃完，酥软程度如海绵一般，香味诱人，喷香可口。
3.四川锅盔
香、酥、脆是四川锅盔的特点，成都军屯锅盔最有名，又称“油酥千层饼”。软硬适中，张拉柔韧，其中的肉馅肥瘦均匀，调料味香。烤制好的四川锅盔咬一口，肉香四溢，外表酥脆，入口化渣，肉汁饱满。
4.湖北锅盔
湖北锅盔的口味很多，有鲜肉、梅菜、牛肉等。公安锅盔更大的特点就是薄，香香脆脆的。
以上就是关于锅盔是哪里的特产，各地锅盔的区别等相关内容，是不是光是想想就已经垂涎三尺了呀。如果有机会到这些地方去 旅游 ，一定不要错过酥脆醇香的锅盔，这些锅盔都有点不一样，尝一尝看看哪个是你的更好呢。
锅盔是什么意思
锅盔，又名锅魁，是流行于四川、陕西等地的一种食品。
不过每个省的锅盔，做法又不尽相同。
作为一个四川人，我来给大家介绍一下四川锅盔。
首先，关于锅盔的来历，网上传言很多，我觉得看着都挺扯的，杜撰嫌疑较大，也就不作介绍了。
不过“锅盔”这个名字倒是挺有趣的。
成都绝大多数的锅盔店，写的都是“锅魁”。
但是所有成都人说起它，却都是念作“锅盔”(我从来没有听到谁念“锅魁”的)。
具体为啥，我也不清楚。
锅盔可以简单地理解为类似北方的烧饼、火烧的一种食品。
网上还有一种打趣的说法：披萨是一个群人的锅盔，锅盔是一个人的披萨。
总而言之，锅盔是四川人民喜闻乐见的一款食品就对啦~
那么四川锅盔又分哪些品种呢？
直接上图：
大的类别有五种：
1. 白锅盔：不加任何调料的白面锅盔。
和陕西白吉馍(做肉夹馍那个)的区别在于，四川白锅盔是中空的，而白吉馍一般是实心的(做肉夹馍时用刀切开)。当然，实心白吉馍貌似是现在很多商家图方便的做法，其实正宗的白吉馍似乎应该是现烤的空心馍。
↑白锅盔，中间是空心的(关老湿233 摄)
2. 糖锅盔：
分为包糖锅盔和混糖锅盔。
包糖锅盔就是在白锅魁的内部填充红糖。
混糖锅盔就是把在和面的时候就把红糖混进去，然后烤出来的锅盔。
顺便一提，成都街边很多摆摊卖的下图这种红糖锅盔，是近年来新兴的品种。质地比较软，也比较厚，是介于糖包子和锅盔之间的一种食品。
3. 椒盐锅盔：现在已经很少见了，一般做成方形的，简单说就是在白锅盔的基础上放上少量椒盐，所以吃起来是微咸的。
4. 肉锅盔：把调过味的牛肉馅或者猪肉馅卷入锅盔然后烤制而成。
四川锅盔的做法和配 *** 窍门
要想锅盔做的好吃，必须要做好以下五步：
和面――每500克面粉加20克食用油，1克发酵粉，两克白糖，两克食盐用200克温水熔化，然后分多次倒入面粉中搅拌均匀，最后再揉成团。
醒面――将揉好的面团用保鲜
纸或者温布包裹好，放置一旁醒发一个小时左右，然后用1克食用碱面拌两克左右的面粉，均匀地揉进面团里，揉好后放置一旁继续醒发。
擀饼――开火预热饼锅（或电饼档），大致五至十分钟左右，当锅底受热均匀后，将醒发好的面团取下一块（大小自己决定），揉光后盘成馒头状的面团，再用手压平，然后再擀成一厘米厚左右的饼胚。
定型――往烧热的锅底滴几滴食用油（大油更好），然后用干布擦拭均匀，再将擀好的饼胚放上去，大约十至二十秒左右（根据温度的高低决定），当饼胚表面微微发胀的时侯，将饼胚翻面再烤。
烤熟――饼胚翻面的之后，就需要加盖烘焙，大约两分钟之后，当饼胚鼓起且已经有了锅盔的雏形，再次翻面继续烘烤。大约一分钟之后，当饼子上下面呈金黄色，并且均匀的分布有少量的焦黄点，且四周紧致发硬，说明饼子已经熟透了，这时候好看而又好吃的锅盔馍就可以出锅了。
四川锅盔
